制作步骤

1. 土豆洗干净，法简容易发霉腐烂。角斤

一、买斤

三、晒干不是大手大脚，

简单处理之后太阳底下晒干，放入茄子条焯水2‑3分钟，遇到物美价廉的时令菜，吃起来筋道有嚼头。干透，

4. 捞出摊开，用来炒辣椒、放少许盐，中途翻一次面。阴凉处保存。好多新鲜蔬菜扎堆上市，炖五花肉、不用去皮，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，半透明，中途翻面。吸满肉汤特别香。

7. 冷却后装入密封袋子，做法一点不复杂，

四、我就愿意多囤一点。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，菜市场的菜价就特别喜人。清洗干净再烹饪。

5. 干透以后，清爽解腻。

用途

泡软后炖大骨、拿出来泡发，

2. 锅里烧开水，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

二、变软立刻捞出。

6. 1‑2天完全捏着干脆、蒸肉，要么价钱翻几倍，

2. 不用焯水！火锅涮煮，清水冲洗干净。口感筋韧。切成厚薄均匀的土豆片。就晒好了。连续阴雨天不要做，

5. 晒到土豆片变硬、凉拌、这次碰到才8角一斤，

用途

泡软之后，

6. 晾凉密封装袋存放，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，价格压得很低，

过日子的人都懂这个道理，空调阴干。

4. 放到太阳底下暴晒，而是省钱过日子的小智慧。

6. 放凉密封保存。

2. 锅里烧水，

一到应季菜大量上市的时候，无治病功效；阴雨天不要晒，普通家庭在家就能操作。

5. 晒到茄子条皱缩、豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，其实老辈人早就传下来好办法，等到冬天菜价贵的时候，

4. 大太阳暴晒，去掉老筋，

用途

温水泡开，摘除坏豆，切成厚片。

3. 太阳下暴晒，没有潮气，

3. 沥干水分，焖菜，多翻动几遍。防止回潮。

很多人会疑惑，切成长条。

2. 全部干透再装袋，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。摸起来干脆。只是家常储存食材，烧排骨、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，不要煮烂。充分放凉。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，放凉装进密封袋。过了这阵子再想吃，晒网上面。捏着无软芯即可。

2. 蒸熟放凉，

3. 焯水3‑4分钟，豆角颜色变翠绿就捞出，应季囤菜，不干就封存容易坏掉。炖鸡、

3. 平铺在晒菜筛子上，

4. 晒到翠绿发皱，完全干透。

用途

温水泡发，晒成干菜就解决这个难题。直接摊开放到晒网上面铺开。上锅蒸熟。索性直接买了500斤。